Утка, запечённая с яблоками в медово-горчичном маринаде, получается сочной и покрывается золотистой корочкой. Кулинарный блогер поделился рецептом, для которого понадобятся утка весом около 3 кг, литр воды для рассола, 25 г соли, 3 столовые ложки мёда, 3 чайные ложки горчицы, чайная ложка соли, чёрный перец, специи для мяса, головка чеснока и два яблока.
Подготовка утки в рассоле
Первый этап — приготовление рассола из литра воды и 25 граммов соли. Утку погружают в рассол и оставляют в холодильнике на ночь. Это помогает мясу стать более нежным и равномерно просолиться. После выдержки в рассоле тушку обсушивают бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
Для маринада смешивают мёд, горчицу, соль, перец, специи для мяса и измельчённый чеснок. Этой смесью тщательно натирают утку снаружи и внутри. Яблоки нарезают крупными кусочками и наполняют ими тушку — они придадут мясу дополнительный аромат и сочность.
Запекание в духовке
Противень застилают несколькими слоями фольги и пергамента, выкладывают на него подготовленную утку. Птицу можно оставить мариноваться примерно на два часа, но если времени нет, допускается сразу отправить её в духовку.
Утку запекают около трёх часов при температуре 150 градусов. Затем фольгу раскрывают, поливают тушку соком, который выделился на дно противня, и готовят ещё 30 минут при той же температуре. За это время кожа подрумянивается, блюдо приобретает аппетитную корочку.
